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Fettuccine al sugo di calamari al finocchietto e uova di merluzzo

Pastasciutte


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Dosi per: 4

2 calamari freschi (circa 500 gr) tagliati a striscioline
50 gr di finocchietto selvatico
una sacca di uova di merluzzo (circa 50 gr)
passato di pomodoro fresco (500 gr)
sale
pepe
prezzemolo
noce moscata (un cucchiaino)
mezza cipolla (dorata)
uno spicchio d'aglio tritato
un bicchiere di vino bianco (100ml)
un cucchiaio di brandy

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Far soffriggere l'aglio e la cipolla in un tegame.
Aggiungere subito il finocchietto.
Aggiungere i calamari quindi sale e pepe (q.b.).
Alzare la fiamma e spruzzare con il vino bianco.
Ridurre la fiamma e aggiugere le uova di merluzzo (solo l'interno e non la sacca).
Quindi aggiungere un po di prezzemolo tritato e la passata di pomodoro.
Raggiunta l'ebollizione aggiungere il brandy e far cuocere per altri 15 minuti.

Vino abbinato:

bianco di valguarnera - duca di salaparuta BIANCO - cerasuolo di vittoria - PLANETE ROSSO

Note:

Affinchè il sugo si insaporisca di più tenere in frigo per un giorno



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