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Bucatini alla crema di peperoni

Pastasciutte

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Dosi per: 4

2 peperoni gialli
50 g di rucola
1 cipolla media
300 g di bucatini
2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Pulire le cipolle ed affettarle.

Pulire i peperoni, togliere i semi e i filamenti bianchi interni, quindi affettarli.

Versare l'olio in una padella antiaderente e rosolarvi le verdure. Lasciare cuocere quindi a fuoco moderato per circa 15 minuti

Setacciare e frullare le verdure, ottenedo così una crema omogenea.

Pulire la rucola e spezzettarla.

Fare cuocere i bucatini in abbondante acqua salata. Scolarli al dente e condirli con la crema di peperoni.

Cospargere con la rucola e del pepe macinato al momento, quindi servite immediatamente. Se necessario aggiungere un po' d'acqua di cottura.