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Bucatini all'amatriciana

Pastasciutte

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Dosi per: 4

500 g di bucatini
1 piccola cipolla
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 peperoncini
500 g di filetto di pomodoro
200 g di bacon
½ bicchiere di vino bianco
50 g di pecorino
sale q.b.

Regione: Lazio

Esecuzione:

Tritare finemente la cipolla, il peperoncino e soffriggerli con l'olio in una larga casseruola di terracotta.

Aggiungere il bacon tagliato a dadini e lasciarlo rosolare per un minuto circa; versare il vino bianco e farlo evaporare.

Aggiungere i filetti di pomidoro, il sale e ultimare la cottura a fuoco moderato.

Scolare i bucatini al dente, maneggiarli, con il pecorino grattugiato e farli saltare per qualche minuto nella casseruola con la salsa.

Servire caldi