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Bigoli alle acciughe

Pastasciutte

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Dosi per: 4

400 g di bigoli
400 g di cipolle
80 g di acciughe salate
60 g di burro
sale e pepe q.b.

Regione: Veneto

Esecuzione:

Deliscare le acciughe, dissalarle, e sminuzzatele grossolanamente.
Pulire e sbucciare le cipolle, affettarle, metterle in un tegame con il burro, rosolarle leggermente, quindi coprire a filo con dell'acqua calda e lasciare cuocere per circa mezz'ora.
Passato questo tempo aggiungere le acciughe sminuzzate e cuocere per qualche altro minuto. Salare e pepare a gusto, quindi togliere dal fuoco.
Cuocere i bigoli in abbondante acqua salata, scolarli al dente, condirli con la salsa precedentemente preparata e servire.

Note:

Bigoli sono una pasta tipica del Veneto a forma di grosso spaghetto ruvido.