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Le Ricette di Gaetano Basile - Giornalista

Gaetano Basile

Pasta cco masculinu - pasta con l'acciuga fresca

Pastasciutte

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Ingredienti:

Gr. 800 spaghetti
Gr. 800 mascolini diliscati che sono acciughine sottilissime tipiche dello Ionio
Gr. 250 pomodoro Pachino
Un cipolla piccola
Un mazzetto di prezzemolo
2 spicchi d'aglio rosa
Olio extravergine
Sale e pepe bianco q.b.

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Fate un soffritto con la cipolla affettata finemente, l'aglio affettato e il prezzemolo. Metteteci poi il pomodoro spellato e rimestate con il cucchiaio di legno; aggiustate di sale e pepe e regolate la densità della salsa secondo i vostri gusti.
Versate, quindi, la salsa sugli spaghetti al dente. Servite con una spolverata di prezzemolo. La presenza del pomodoro ci fa datare la ricetta al tardo Ottocento. Molto probabilmente, prima di allora, al posto del pomodoro si usava l'immancabile zafferano. Provate e scoprirete un nuovo piacere.

Note:

Ricetta tipica catanese.