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Le Ricette di Gaetano Basile - Giornalista

Gaetano Basile

Sardi e lattuca - sarde con lattuga

Antipasti caldi

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Ingredienti:

Gr. 800 sarde diliscate
2 limoni
4 foglie d'alloro
1 mazzetto di prezzemolo
Una lattuga nostrana
Olio extravergine d'oliva
Sale, pepe q.b.

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Fate marinare per 60 minuti le sarde in un salmoriglio preparato con olio, sale, pepe, succo di limone, prezzemolo e le foglie d'alloro. Sfogliate la lattuga usando le foglie di mezzo che sistemerete sul fondo di un tegame e ponendoci sopra le sarde. Procedete a strati facendo in maniera d'avere l'ultimo strato solo di lattuga. Coprite con coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 40 minuti.

Note:

E' un'antica ricetta dei pescatori del ragusano.
Si trova tra le ricette Kasher degli ebrei del posto.