Le Ricette di Gaetano Basile - Giornalista Gaetano Basile |
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Sardi a linguata - sarde fritte aperteAntipasti caldi
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Regione: Sicilia Esecuzione: Fate marinare le sarde con l'olio, il succo del limone, l'aceto, sale e pepe. Passatele dalla farina, dall'uovo battuto e dal pangrattato e poi fatele friggere in olio abbondante. Note: Piatto palermitano del XVII secolo: imitava il "lenguado" (la sogliola) della cucina nobiliare dei Monsù. |
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