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Le Ricette di Gaetano Basile - Giornalista

Gaetano Basile

Sardi arrustuti - sarde arrostite alla brace

Pesce

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Ingredienti:

Kg. 2 di sarde fresche
2 spicchi d'aglio se di Nubia è meglio
1 limone fresco
Sale e pepe bianco q.b.

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Pulite le sarde e mettetele a marinare in olio con aglio a fettine, sale e il succo del limone.
Adagiatele sulla graticola e quando saranno cotte servitele in un piatto bagnandole con il succo di limone rimasto. A cottura ultimata sale e pepe a vostro piacimento.
Si mangiano calde e con le mani.
"Arrusti sardi e mancia" diceva uno dei mori dell'Opera dei pupi, quando, sotto le mura di Parigi, era certo della caduta della città.
L'arrustuta era la festa....