Le Ricette di Gaetano Basile - Giornalista Gaetano Basile |
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Spizzatinu di mia nonna ConcettinaManzo, vitello
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Regione: Sicilia Esecuzione: Fate rosolare in olio e burro fuso un gambo di sedano, una carota, la cipolla, aglio, prezzemolo e rosmarino tritati finemente. Dopo metteteci l'alloro, le carote e il sedano rimasti tagliati a dadini: lasciateli rosolare prima di aggiungere i tocchetti di carne. E' il momento di unire l'estratto diluito nell'acqua bollente e aggiustare di sale e pepe. Note: E' piatto ricco di antichi profumi domenicali |
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