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Le Ricette di Gaetano Basile - Giornalista

Gaetano Basile

Gamberone in salsa Mele deliziose

Crostacei, molluschi

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Ingredienti:

18 gamberoni sgusciati di prima scelta
3 mele deliziose lesse e frullate
1 bicchiere di Cognac o Calvados
3/4 cucchiai di fumè di pesce leggero
4 noccioline di burro
1 cipolla e 1 carota grattugiate e sbollentate
sale e pepe q.b.
prezzemolo tritato q.b.

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Mettere il burro in padella, aggiungere il Gamberone sgusciato e leggermente infarinato salare e pepare e aggiungere la cipolla e carota grattugiata quindi flambare con il Calvados o Cognac. A questo punto mettere 3/4 cucchiai di mela frullata ed aggiungere 3/4 cucchiai di fumé di pesce. Un pizzico di pepe ancora efare assaporare tutto. Una spolverata di prezzemolo tritato prima di servire.

Vino abbinato:

Corvo Colomba Platino