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Le Ricette di Gaetano Basile - Giornalista

Gaetano Basile

Gamberoni e pesce spada alla Punta Roccia di Bagnara

Crostacei, molluschi

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Dosi per: 4

burro e farina q.b.
pesce spada 5 rosette
gamberoni 10 pezzi
crema di latte 200 grammi
fili di zafferano tritato q.b.
passato di pomodoro 200 grammi
finocchietti 1 mazzetto
sale q.b.
pepe q.b.
noce moscato q.b.
cognac 1 spruzzo

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Sciogliere il burro; rosolare il pesce spada e gamberoni già sgusciati; salare e pepare quanto basta; spruzzare il tutto con il cognac; aggiungere la crema latte e il passato di pomodoro aggiungere fili di zafferano.

Vino abbinato:

Colomba Platino della Corvo 1999