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Le Ricette di Gaetano Basile - Giornalista

Gaetano Basile

Code di Scampi al pompelmo rosa

Crostacei, molluschi

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Ingredienti:

scampi sgusciati 5
burro 20 grammi
succo di pompelmo rosa filtrato 50 grammi
fumè di pesce 20 grammi
sale e pepe q.b.

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Mettere il burro in padella, farlo rosolare ed aggiungere gli scampi. Quasi a metà' cottura spruzzare del vino bianco ed aggiungere il succo di pompelmo ed immediatamente il fumè, sale e pepe quanto basta. Fare legare bene la salsa ottenuta e servire accompagnato da un vino bianco fruttato ben freddo e giovane: Colomba Platino.