Le Ricette di Gaetano Basile - Giornalista

Gaetano Basile

Sgombri a linguata

Pesce

Ingredienti:

kg. 1 sgombri diliscati
un bicchiere d'acqua
un bicchiere di aceto bianco
gr. 200 farina tipo 00
un mazzetto di prezzemolo
olio d'oliva per frittura
sale q.b.

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Immergere gli sgombri per un'ora in una soluzione di ¼ di acqua, ¾ di aceto e un poco di sale. Asciugare e infarinare prima di friggerli in olio caldissimo. Servire decorando con ciuffetti di prezzemolo.

Note:

Ricette classiche siciliane

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