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Le Ricette di Gaetano Basile - Giornalista

Gaetano Basile

Boghe con cipollata

Pesce

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Ingredienti:

gr. 800 boghe
2 cipolle
2 cucchiai di aceto bianco
1 cucchiaino di zucchero di canna
gr. 200 farina 00
olio di oliva per frittura
sale q.b.

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Friggere in olio abbondante il pesce infarinato. Quindi friggere le cipolle tagliate a fettine sottili; quando saranno dorate aggiungere un pò d'acqua per rendere la cipolla morbida e non bruciata. Aggiungere i due cucchiai d'aceto, lo zucchero di canna e aggiustare di sale. Con questa cipollata ricoprire le boghe già fritte disposte in un bel piatto di portata. Lasciare riposare per almeno due ore.

Note:

Ricette classiche siciliane