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Le Ricette di Gaetano Basile - Giornalista

Gaetano Basile

Acciughine marinate alla palermitana

Antipasti freddi e salatini

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Ingredienti:

gr. 800 di acciughine freschissime diliscate
5/6 mandarini freschi
olio d'oliva extravergine
2 spicchi d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
origano
pepe bianco e sale q.b.

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Immergere per un'ora le acciughine nel succo dei mandarini. Quando la carne sarà bianca togliere il succo e disporre a raggiera in un piatto aggiungendo l'olio, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, l'origano e un pizzico di sale e pepe. Decorare con le bucce del mandarino assieme a ciuffetti di prezzemolo e servire.

Note:

Ricette classiche siciliane