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Le Ricette di Gaetano Basile - Giornalista

Gaetano Basile

Acciughe in umido

Pesce

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Ingredienti:

gr. 1000 di acciughine fresche
8 spicchi di aglio rosa
gr. 200 di aceto di vino bianco
gr. 200 di olio d'oliva extra vergine
origano
sale e pepe q.b.

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Mettere le acciughine sventrate e pulite in bell'ordine in una teglia unta d'olio. Porre sul pesce l'aglio tagliato a fettine sottili; condire con sale e pepe e bagnare con olio e aceto in uguale misura. Coprire la teglia facendo cuocere a fuoco lento per 10 minuti. A cottura ultimata, togliere la teglia dal fuoco, spolverare con l'origano, coprire per un paio di minuti e poi servire.

Note:

Ricette classiche siciliane