Le Ricette di Gaetano Basile - Giornalista

Gaetano Basile

Tagliatelle al tonno fresco

Pastasciutte

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Ingredienti:

gr. 600 tagliatelle fresche o busiate
gr. 600 tonno fresco: tarantello o curidda
salsa di pomodoro q.b.
concentrato q.b.
un bicchiere di vino bianco secco
2 spicchi d'aglio rosa - meglio se rosso di Nubia
un mazzetto di menta
olio extravergine d'oliva
sale e pepe bianco q.b.

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Tagliate il pesce a tocchetti imbottendoli con aglio e menta, quindi rosolate in padella: subito buttateli nella pentola dove avete messo assieme salsa di pomodoro mista a concentrato sciolto nel vino bianco. Aggiungete la menta che rimane aggiustando di sale e pepe. Lasciate cuocere per 60 minuti a fuoco moderato, ma mantenendo un leggero bollore. Lasciate riposare la salsa per un paio d'ore, quindi versatela sulla pasta appena scolata. Servire con pangrattato profumato di aglio e olio sparso come fosse formaggio.

Note:

ricetta tipica trapanese