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Le Ricette di Gaetano Basile - Giornalista

Gaetano Basile

Spaghetti con polpo e todari

Pastasciutte

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Ingredienti:

gr. 500 di spaghetti
gr. 200 di todari giovani
gr. 300 di polipetti
gr. 400 di pomodoro pelato ben scolato
3 spicchi d'aglio rosa
un mazzetto di prezzemolo
un cipollotto
olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Pulire bene i todari e i polipetti tagliando ad anello i primi ed a pezzetti i secondi. Fare un trito con la cipolla e l'aglio a crudo e versarlo, assieme all'olio, in un tegame. Mettere i pelati tagliati a tocchetti e fare rosolare a fiamma bassa aggiungendo all'ultimo polpi e todari. Far cuocere tutto quanto aggiustando di sale e pepe. Se ritenete la salsa troppo densa aggiungete un poco d'acqua di cottura della pasta. Tenere presente che la salsa dovrà presentarsi ben addensata. Pepe nero macinato fresco al momento di servire assieme a una spolverata di prezzemolo.