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Le Ricette di Nicoletta Pasin - Chef

Nicoletta Pasin

Risotto alla trevigiana

Riso

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Risotto alla trevigiana

Dosi per: 4

320 gr di riso
4 radicchio
un bicchiere di vino rosso
1 scalogno
200 gr di salsiccia a pezzetti
3 radici di radicchio tagliato a 1-2 cm lavato
1 litro di brodo di carne
4 cucchiai di parmigiano
50 gr di burro

Regione: Veneto

Esecuzione:

Tostare il riso con lo scalogno o cipolla, sfumare con vino rosso, cominciare la cottura con il brodo.

Mettere la salsiccia e a metà cottura, quindi il radicchio. Salare e pepare.

Mantecare con parmigiano e burro.