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Le Ricette di Cantina Donini

Cantina Donini

Tegamaccio del Trasimeno

Pesce

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Dosi per: 6

pesce di lago 1 kg
1 cipolla
un ciuffetto di prezzemolo
olio
sale
pepe
peperoncino a piacere
pomodori pelati 1 kg

Regione: Umbria

Esecuzione:

Pulire accuratamente il pesce misto. Soffriggere nell'olio di oliva in un largo tegame di coccio la cipolla ed il prezzemolo tritati finemente. Unire il pesce, i pomodori passati e ben schiacciati con una forchetta, il sale, il pepe, il peperoncino, un bicchiere d'acqua. Far cuocere a fuoco bassissimo, scuotendo di tanto in tanto il tegame senza mescolare con mestoli o forchette per non rompere il pesce. Servire ben caldo con fettine di pane abbrustolito.

Vino abbinato:

Bianco dei Colli del Trasimeno.

Note:

Il tegamaccio è il vanto culinario del Lago Trasimeno che offre peraltro tanti altri squisiti piatti a base del suo pesce che, ben preparato è veramente ottimo.