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Le Ricette di Cantina Donini

Cantina Donini

Riso con le lenticchie di Castelluccio

Riso

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Riso con le lenticchie di Castelluccio

Dosi per: 6

300 g di lenticchie
mezzo bicchiere di olio di oliva
50 g di lardo
200 g di pomodori pelati
prezzemolo
aglio
pepe
sale
250 g di riso
acqua o brodo di dado 1 litro e mezzo circa

Regione: Umbria

Esecuzione:

Mondare accuratamente le lenticchie, porle in una pentola con acqua fredda salare e fare bollire lentamente per circa 30-35 minuti. Nel frattempo rosolare dolcemente il lardo battuto con il prezzemolo e l'aglio tritati finemente, unire i pomodori passati far bollire e dopo qualche minuto aggiungere le lenticchie scolate ed il brodo o l'acqua bollenti. Cuocere per 20 minuti circa, infine aggiungere il riso mescolando spesso e delicatamente.

Vino abbinato:

Torre Di Giano oppure Grechetto

Note:

Le lenticchie del Castelluccio sono una specialità umbra conosciuta in tutta Italia. Sono molto apprezzate sia per il loro gusto sia per la loro genuinità poiché non sono trattate con antiparassitari. Le lenticchie del Castelluccio sono minute, integre e di rapida cottura.