Cantina Donini

Penne alla norcina

Pastasciutte

Regione: Umbria

Esecuzione:

Soffriggere lentamente le salsicce spellate e sbriciolate in 4 cucchiai di olio. A parte sbattere bene le uova con il sale ed il pepe se piace, una grattugiata di noce moscata, una bella manciata di pecorino, una di parmigiano, la panna amalgamando bene il tutto. Lessare le penne al dente, scolarle e metterle nella padella dove sono state rosolate le salsicce; scaldare bene ed aggiungere il composto di uova e panna continuando a mescolare velocemente. Togliere dal fuoco e cospargere di tartufo nero grattugiato.

Vino abbinato:

Grechetto

Note:

Norcia è una cittadina famosa in tutta Italia oltre che per le sue bellezze anche per le sue specialità gastronomiche, per l'alta qualità di prosciutti ed insaccati e soprattutto per il prelibato tartufo nero. E' difficile quindi doversi limitare ad una sola ricetta peraltro squisita.

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