Warning: getimagesize() [function.getimagesize]: SSL: An existing connection was forcibly closed by the remote host. in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 285

Warning: getimagesize(http://win.spaghettitaliani.com/Etichette/Donini/Logo2.jpg) [function.getimagesize]: failed to open stream: HTTP request failed! in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 285

Le Ricette di Cantina Donini

Cantina Donini

Ciriole alla Ternana

Pastasciutte

Warning: getimagesize() [function.getimagesize]: SSL: An existing connection was forcibly closed by the remote host. in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 678

Warning: getimagesize(http://win.spaghettitaliani.com/public/vetr/Ciriole-alla-Ternana027175_v.jpg) [function.getimagesize]: failed to open stream: HTTP request failed! in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 678

Ciriole alla Ternana

Dosi per: 6

farina 500 g
acqua q.b.

Per la salsa:
mezzo bicchiere di olio di oliva
qualche spicchio di aglio
500 g di pomodori pelati
sale
pepe
pecorino grattugiato a volontà
prezzemolo a piacere

Regione: Umbria

Esecuzione:

Impastare sulla spianatoia la farina con tanta acqua quanto basta a formare un impasto consistente ma non eccessivamente duro e lavorarlo a lungo. Prendere un pezzetto di pasta, arrotolarla con le mani fino a formare un lungo e grossolano spaghetto. Procedere così con tutta la pasta e lasciare asciugare le ciriole per qualche ora, disposte sulla spianatoia o su un tavolo.

Condire con un sugo semplice fatto con l'olio, i pelati, sale, pepe, e a piacere prezzemolo tritato. Spolverare con abbondante pecorino grattugiato.

Vino abbinato:

Rosato dei Colli Amerini oppure Bianco d’Arquata

Note:

E' questo un piatto tipicamente ternano ma con qualche piccola variante è conosciuto in tutta l'Umbria con altri nomi tra cui Umbricelli e Umbrici.