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Le Ricette di Cantina Donini

Cantina Donini

Ciaramicola

Torte, crostate

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Ciaramicola

Dosi per: 8

farina g 450
zucchero g 250
strutto o burro g 100
1 limone grattugiato
1 cartina di lievito
3 chiare d'uovo e 2 uova intere
confettini colorati
mezzo bicchiere di alchermes
2 cucchiai di zucchero a velo

Regione: Umbria

Esecuzione:

Impastare la farina con le 2 uova, lo zucchero, il burro, il limone grattugiato, il lievito e l'alchermes. Lasciare da parte un pezzetto di pasta e mettere il rimanente in uno stampo di ciambella ben imburrato.

Dividere in due la pasta rimasta, farne due strisce e metterle incrociate sopra la ciambella. Cuocere in forno caldo per mezz'ora circa. Nel frattempo montare a neve ferma le chiare d'uovo con uno o due cucchiaini di zucchero a velo; mettere il tutto sopra il dolce appena tolto dal forno e cospargere con una bella manciata di confettini colorati piccolissimi. Rimettere in forno per qualche attimo per fare asciugare le chiare montate.

Vino abbinato:

Orvieto Muffato

Note:

Dolce allegro e primaverile, tipico del periodo pasquale, ha un insolito color rosa molto decorativo. Nel periodo della Pasqua, un tempo, le famiglie se lo scambiavano in segno di augurio.