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Tartine con crema di gamberetti

Antipasti freddi e salatini

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Dosi per: 4

gamberetti sgusciati 350 g
pancarrè 8 fette
burro 100 g
limone 1
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Lessare i gamberetti in abbondante acqua salata, scolarli e farli raffreddare. Tenerne da parte 8 e passare al mortatio gli altri.

Montare a crema il burro, incorporarvi la polpa dei gamberetti, salare, pepare e insaporire con il succo del limone.

Spalmare le fette di pancarrè con il composto preparato e guarnire le tartine con i gamberetti tenuti da parte.