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Pomodori meringati

Antipasti freddi e salatini

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Dosi per: 4

8 pomodori rotondi e maturi
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di basilico tritato
2 albumi
1 tuorlo
2 cucchiai di burro fuso
50 g di groviera grattugiato
pepe e sale q.b.

Esecuzione:

Togliore ai pomodori la calotta e scavarne l'interno.

Amalgamare alla polpa, privata dei semi, i formaggi, il tuorlo, il basilico e poco pepe.

Scolare i pomodori e capovolgerli a perdere acqua.

Ungerli di burro e riempirli con il composto precedentemente preparato. Copriprli con gli albumi montati a neve.

Allineare i pomodori così preparati in una pirofila unta di burro e passarli in forno per circa 20 minuti a calore moderato.

Lasciare raffreddare leggermente e servire.