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Peperoni arrotolati al tonno e maionese

Antipasti freddi e salatini

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Ingredienti:

2 peperoni gialli
300 g di tonno sott'olio
6 filetti di acciuga sott'olio
30 g di capperi sotto sale
100 g di maionese

Esecuzione:

Pulire e lalavare esternamente i peperoni, asciugarli con un canovaccio, quindi arrostirli interi in forno caldo per circa 20 minuti.
Togliere il peduncolo, spellarli, tagliare ognuno di essi in 4 parti per il lato lungo e pulire ogni parte togliendo i semi e i filamenti bianchi interni.
Sgocciolare per bene il tonno sott'olio e tritarlo.
Dissalare i capperi e spezzettarli.
Tritare i filetti d'acciuga lasciandone uno da parte per la decorazione.
Amalgamare insieme il tonno, i capperi, i filetti di acciuga e la maionese e lavorare fino ad ottenere un composto ben omogeneo.
Spalmare il composto così ottenuto sulle fette di peperoni, quindi arrotolarli e disporli su un piatto da portata.
Guarnire ogni peperone arrotolato con un pezzetto di acciuga e servire.