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Mousse al salmone

Antipasti freddi e salatini

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Dosi per: 4

200 g di filetto di salmone fresco
70 g di ricotta
70 g di mascarpone
1 cucchiaio di cognac o brandy
1 cucchiaio di olio extra-vergine d'oliva
1 mazzetto di erba cipollina
sale e pepe q. b.

Esecuzione:

Lavate per bene il filetto di salmone e asciugarlo. Lavate l'erba cipollina e tagliatela a pezzettini.

Fate scaldare una padella antiaderente spennellata d'olio e fatevi rosolare il filetto di salmone per circa 5 minuti, facendolo dorare leggermente da entrambe le parti. Salate e pepate a gusto, versatevi il cognac, fiammeggiatelo, quindi togliete la padella dal fuoco e frullatelo.

In una terrina mescolate il mascarpone con la ricotta e un pizzico di sale e di pepe. Aggiungete il salmone frullato, l'erba cipollina e amalgamate il tutto mescolando con un cucchiaio di legno.

Porre la mousse di salmone in frigorifero fino al momento di servirla.