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Insalata di polpo

Antipasti freddi e salatini

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Ingredienti:

1 kg di polpo fresco (maiolino)
100 g di olive bianche snocciolate
100 g di olive nere snocciolate
300 g di ravanelli piccoli
1 peperone giallo o rosso
100 g di cuore di sedano
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
5 pomodori
1 pizzico di origano
150 g di olio extravergine d'oliva
il succo di 2 limoni
4 cucchiai d'aceto
qualche fettina di limone

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Pelare i pomodori, togliere i semi e l'acqua di coltura, quindi tagliarli a piccoli dadini.

Pulire e lavare il polpo, quini porlo a bollire in acqua salata per circa 10 minuti.

Togliere dal fuoco e lasciarlo riposare dentro l'acqua di cotture per altri 10 minuti.

Scolarlo e lasciarlo raffreddare, quindi tagliarlo a pezzetti sottili e unirlo agli altri ingredienti.

Amalgamare bene il tutto e prima di servire, decorare il piatto di portata con fettine di limone.