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Dischi di mortadella al mascarpone

Antipasti freddi e salatini

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Dosi per: 4

2 uova
2 cetriolini sott'aceto
1 mazzetto di basilico
50 g di mascarpone
150 g di mortadella in una sola fetta

Regione: Lombardia

Esecuzione:

Rassodate le uova in acqua bollente per 10 minuti. Sgusciatele, fatele raffreddare e tritatele finemente. Tritate anche i capperi, i cetriolini e il basilico lavato e aggiungete il tutto alle uova. Amalgamatevi accuratamente il mascarpone, spalmate con questo composto la fetta di mortadella, arrotolatela su se stessa, avvolgetela in un foglio di alluminio e lasciatela in frigorifero 1 ora.

Trascorso questo tempo, eliminate il foglio di alluminio, tagliate il rotolo a dischi, sistemateli su un piatto da portata e servite.