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Crostini di uova alla stracciata

Antipasti freddi e salatini

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Dosi per: 6

8 uova
50 g di parmigiano grattato
80 g di burro
1 dl di panna
1 dl di tartufo bianco di circa 60 o 80 g
6 fette di pane

Regione: Marche

Esecuzione:

Sciogliere il burro in un tegame, versarvi le uova e sbattere insieme a parte della panna fino ad avere una poltiglia rosolata.
Spalmare abbondantemente sulle fette di pane precedentemente abbrustolito e bagnate nel burro fuso con la panna, spolverate con il parmigiano grattato ed il tartufo tagliato a scaglie, servire tiepido.