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Crostini al salmone

Antipasti freddi e salatini

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Dosi per: 4

pancarrè integrale 6 fette
salmone affumicato 2 fette
ricotta 70 g
mascarpone 70 g
succo di limone 1 cucchiaino
erba cipollina 1 mazzetto
uova di salmone 30 g
pepe q.b.
sale q.b.

Esecuzione:

Togliete la crosta alle fette di pane, ricavatene da ognuna 4 quadratini, che farete tostare leggermente in forno preriscaldato a 180°.
Tritate finemente le fette di salmone affumicato.
In una terrina mescolate il mascarpone con la ricotta, aggiungete il succo di limone, l'erba cipollina tritata e un pizzico di sale e pepe, unite il salmone tritato ed amalgamate il tutto.
Distribuite il preparato a ciuffetti sopra i crostini di pane e distribuitevi sopra le uova di salmone.