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Antipasto di pesce estivo (ceviche)

Antipasti freddi e salatini

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Dosi per: 4

pesce spada 300 g
limoni 4
cumino in polvere 1 pizzico
aglio 1 spicchio
zenzero fresco 30 g
peperoncini 2
gambo di sedano 1
prezzemolo 1 ciuffo
cipolle piccole 2
lattuga 1 cespo
sale q. b.

Regione: Perù

Esecuzione:

Lavate il pesce spada, asciugatelo, tagliatelo a cubetti e mettetelo in una ciotola.
Private il sedano dei filamenti, lavatelo e tagliatelo a fettine sottili. Tritate i peperoncini. Lavate il prezzemolo e tritatelo.
Unite gli aromi così preparati al pesce.
In una ciotola mettete il succo dei limoni, lo spicchio d'aglio sbucciato e grattugiato, il cumino in polvere, lo zenzero pelato e grattugiato, un pizzico di sale e mescolate per bene il tutto.
Con la salsa così ottenuta condite il pesce spada con gli aromi e fateli marinare per almeno 15 minuti.
Sbucciate le cipolle, lavatele e tagliatele a fette sottili.
Lavate le foglie di lattuga e asciugatele.
Foderate un piatto da portata con le foglie di lattuga, distribuitevi il pesce spada e accompagnatelo tutto intorno con le fettine di cipolla.