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Antipasto al pesto

Antipasti freddi e salatini

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Ingredienti:

10 fette di prosciutto cotto
400 g di formaggio caprino fresco
3 cucchiai di pesto
3 cucchiai di olive verdi
1 limone
filetti di acciughe
capperi

Regione: Liguria

Esecuzione:

Snocciolare le olive e tritarle.
Tritare 2 fette di prosciutto cotto nel frullatore.
In una ciotola schiacciate il formaggio caprino incorporando il trito di prosciutto, il pesto e le olive verdi trita.
Disporre il composto sulle fette di prosciutto rimaste, quindi arrotolarle.
Poggiarle sul piatto da portata, decorando con fette di limone, e guarnire con filetti di acciughe e capperi dissalati.