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Alici marinate

Antipasti freddi e salatini

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Dosi per: 4

32 alici
2 limoni
6 cipollotti
1 ciuffo di prezzemolo
olio extra-vergine d'oliva q.b.
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Spremete i limoni e conservatene il succo in un bicchiere.
Lavate il prezzemolo, asciugatelo delicatamente, quindi tritatelo.
Pulite le alici, apritele in due lasciandole attaccate dalla parte del dorso, togliete la lisca centrale e la testa, lavatele delicatamente sotto acqua corrente fredda, quindi disponetele su un telo senza sovrapporle e lasciatele asciugare.
Pulite e sbucciate i cipollotti, quindi affettateli.
Disponete le alici su un piatto da portata una di fianco all'altra, salatele e pepatele, quindi cospargete con il succo di limone e i cipollotti. Coprite con un foglio di pellicola trasparente e ponete in frigorifero per almeno 4 ore.
Prima di servire, conditele con un filo d'olio e cospargete con il prezzemolo tritato.