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Uova ai funghi porcini

Antipasti caldi

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Dosi per: 4

8 uova
300 g di funghi porcini
1 spicchio d'aglio
qualche noce di burro
qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva
prezzemolo tritato
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Pulire delicatamente i funghi con un panno umido. Affettarli e stenderli su un canovaccio asciutto.
Fare rassodare in acqua bollente le uova, sgusciarle e tagliarle a metà per la parte più lunga.
Rosolare in una padella l'aglio con l'olio e il burro, toglerlo dalla padella e aggiungere i funghi. Farli rosolare a fiamma viva per circa 2 minuti, unire il prezzemolo e salare e pepare a gusto, quindi cuocere per altri 10 minuti circa.
Trascorso tale tempo disporre le uova sopra i funghi con la parte del taglio con il rosso rivolto verso l'alto e continuare la cottura per altri 5 minuti circa, cospargendo di tanto in tanto le uova con il fondo di cottura.
Disporre su un piatto da portata e servire