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Tortino di verdure

Antipasti caldi

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Dosi per: 4

6 uova
1 tazza di verdura cotta
(spinaci, o bietole, o spicchi di carciofi, o fettine di zucchine, o punte di asparagi, ...)
60 g di parmigiano grattugiato
olio o burro
sale q.b.

Esecuzione:

Fare insaporire la verdura con olio o burro, unendo se lo preferisce anche cipolla tritata o aglio.
Battere le uova, unire il formaggio grattugiato, e salare a gusto. Versare il composto sulla verdura e mescolare velocemente.
Riporre il composto in una pirofila e mettere in forno preriscaldato a 175° per pochissimi minuti, finchè le uova cominceranno a rapprendersi.
Servire, caldo, tiepido, o anche freddo.

Note:

Per questa ricetta si possono usare in alternativa diversi tipi di verdura, come per esempio spinaci, bietole, carciofi, zucchine, asparagi, ...