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Tigelle

Antipasti caldi

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Dosi per: 4

farina 500 g
olio 3 cucchiai
lievito di birra 12 g
latte 1 dl
acqua 2 dl
sale q.b.

Regione: Emilia Romagna

Esecuzione:

Setacciate la farina, disponendola a fontana nella spianatoia. Ponetevi al centro il lievito sciolto in un poco d'acqua tiepida, incorporatelo un po' nella farina, aggiungete l'olio, l'acqua rimasta, il sale e il latte tiepido.
Impastate per qualche minuto, quindi lasciatela lievitare, coperta con un telo, per circa 1 ora in luogo tiepido.
Lavoratela ancora un po', copritela nuovamente e lasciatela riposare per circa altri 30 minuti.
Stendete l'impasto in una sfoglia sottile di circa 5, quindi tagliate tanti dischi del diametro di circa 6 cm, poneteli in un ripiano infarinato e lasciate lievitare per circa altri 20 minuti, in luogo tiepido.
Scaldate per bene una piastra liscia e fatevi cuocere le tigelle per circa 2-3 minuti per parte, in modo da dorarle da ambo le parti.
Servirle calde accompagnandole con salumi.