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Soffiato al formaggio

Antipasti caldi

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Dosi per: 4

4 uova
200 g di formaggio grattugiato
sale e pepe q.b.

per la besciamelle:
50 g di farina
50 g di burro
½ l scarso di latte
½ cucchiaino di sale

Esecuzione:

Preparare una besciamelle piuttosto densa.
Aggiungere alla besciamelle, ancora calda, il formaggio, quindi unire i tuorli e gli albumi montati a neve fermissima e regolare di sale e pepe.
Versare il composto in uno stampo unto di burro. Porlo in forno preriscaldato a 175°, a metà altezza, e cuocere per circa 20 minuti, senza aprire per i primi 15 minuti.
Sformare e servire.