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Sformato di finocchi e carote

Antipasti caldi

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Dosi per: 6

6 finocchi
400 g di carote
500 ml di latte
2 cucchiai di farina
80 g di burro
4 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale q.b.

Esecuzione:

Pulire i finocchi e tagliarli a spicchi.
Pulire e sbucciare le carote e tagliarle a fette.
Passare separatamente nel burro i finocchi a spicchi e le carote a fette, bagnarli con un bicchiere di latte e salarli.
Una volta assorbito il latte, passarli separatamente al mulinetto.
Preparare una bechamelle con burro, farina e latte e incorporarla ai passati.
Unirvi anche i tuorli, il formaggio e gli albumi a neve.
Versare i due composti in uno stampo alternandoli a piacere, in uno stampo inburrato e infarinato, quindi cuocere a bagnomaria per circa 25 minuti.