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Pizzette allo zafferano

Antipasti caldi

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Dosi per: 6

farina 600 g
zafferano 2 bustine
lievito di birra 10 g
parmigiano reggiano a scaglie 100 g
pomodoro passato q.b.
origano q.b.

olio extra-vergine d'oliva q.b.

filetti di acciuga 6

sale q.b.

Esecuzione:

Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida e fare lo stesso per lo zafferano.
Setacciate la farina, disponendola a fontana nella spianatoia. Ponetevi al centro il lievito, lo zafferano, un pizzico di sale ed aggiungete pian piano dell'acqua tiepida, impastando bene, fino ad ottenere un composto morbido e consistente. Copritelo con un canovaccio e lasciate lievitare per almeno 20 minuti.
Stendete l'impasto in una sfoglia, da cui ricaverete dei dischi del diametro di circa 8 cm. Sistematele in una teglia da forno con il fondo oliato e su ognuno di essi mettete un poco di passata di pomodoro, un pezzetto di acciuga, origano e qualche scaglia di parmigiano. Mettete in forno preriscaldato a 180° e lasciate cuocere per qualche minuto.
Servite calde.