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Le Ricette di Mario Vacca - Chef

Mario Vacca

Gamberoni in crosta di sale

Crostacei, molluschi

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Dosi per: 1

4 bei gamberoni con la testa, quindi freschissimi
possibilmente Carabineros
1/2 Kg di sale marino grosso leggermente umidificato
una teglia da forno

Esecuzione:

Portate il forno ad una temperatura di 230°. Nello stesso tempo fate uno strato di sale sulla teglia, poggiatevi i gamberoni (non sgusciati) coprite col resto del sale pareggiatelo con le mani e mettete al forno x 15 minuti circa. Levate dal forno e spaccando il sale con l'aiuto di un cucchiaio levate i gamberoni posandoli direttamente sul piatto di portata. Adorabile aroma e cultura nel saperli mangiare io li preferisco solo cosparsi con del pepe appena macinato, ma volendo una citronette, o solamente un po' di olio di oliva.