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Le Ricette di Mario Vacca - Chef

Mario Vacca

Capelunghe alla moda veneta

Crostacei, molluschi

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Ingredienti:

capelunghe
sale
olio
aglio
succo di limone
prezzemolo
pepe

Regione: Veneto

Esecuzione:

Lavate ripetutamente le capelunghe poi lasciatele a bagno per circa 12 ore in un recipiente con molta acqua salata.
In questo modo i molluschi dovrebbero perdere tutta la sabbia che può essersi depositata all'interno.
Ponete al fuoco una padella con poco olio ed uno spicchio d'aglio; appena l'aglio sarà diventato scuro toglietelo. Unite i molluschi; il calore li farà subito aprire. Quando le capelunghe saranno aperte bagnatele con il succo di limone, unite un battuto di prezzemolo, pepe e se volete un po' di sale.