Le Ricette di Mario Vacca - Chef

Mario Vacca

Trenette con carciofi e pomodoro alla moda papalina

Pastasciutte

Dosi per: 4

160 gr. di trenette
2 carciofi
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
100 gr. di polpa di pomodoro
1 cucchiaio di olive
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Olio extra vergine d'oliva

Esecuzione:

Tagliare a fettine sottili i carciofi e spruzzarli con del succo di limone.
Preparare un soffritto di cipolla e aglio. Unire i carciofi, e lasciare insaporire per 5 minuti.
Aggiungere il pomodoro e il sale.
Proseguire la cottura a fuoco medio, a padella scoperta.
Tritare le olive e aggiungerle al sugo. Unire il prezzemolo e spegnere.
Scolare le trenette e farle spadellare nel sugo. Aggiungere l'olio a crudo e servire.

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