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Mozzarella in carrozza

Antipasti caldi

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Dosi per: 4

8 fette di pane casereccio raffermo lunghe 15 cm
8 fettine di mozzarella
8 filetti d'acciuga salata
2 uova
200 g di farina
1 l di olio extra-vergine d'oliva
½ litro di latte

Regione: Lazio

Esecuzione:

Tagliare la crosta alle fette di pane, ammorbidirle immergendole nel latte.
Battere le uova e allungarle con 2 cucchiai di latte, amalgamando bene.
Mettere, fra 2 fette di pane, 2 fettine di mozzarella e 2 filetti d'acciuga, premendo in modo che le fette aderiscano bene. Immergerle da ambo le parti nelle uova battute con il latte e passarle nella farina.
Friggere le fette nell'olio, rivoltandole perchè siano ben dorate da entrambe le parti.

Note:

Servire calde.