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Gnocco fritto modenese

Antipasti caldi

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Dosi per: 6

farina 500 g
strutto 80 g
lievito 30 g
latte 250 g
bicarbonato 1 pizzico
sale 1 cucchiaino raso

Regione: Emilia Romagna

Esecuzione:

Setacciate la farina, disponendola a fontana nella spianatoia. Ponetevi al centro 30 g di strutto, il lievito sciolto in un poco d'acqua tiepida, il sale, il bicarbonato e il latte tiepido.
Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciate quindi lievitare, coperto, per circa 1 ora a temperatura ambiente.
Stendete l'impasto in una sfoglia sottile di circa 3-5 mm e con una rotella dentellata ricavatene tanti rombi.
Fateli friggere poco alla volta nel rimanente strutto finchè risulteranno gonfi e leggermente dorati. Scolateli su un foglio di carta assorbente e serviteli caldi, accompagnandoli con prosciutto crudo e parmigiano.

Vino abbinato:

Lambrusco di Sorbara