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Fritto misto

Antipasti caldi

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Dosi per: 6

800 g di fegato di vitello
cervella
filoni scottati e puliti
piccole fettine di filetto
costolette di agnello
600 g di zucchine
mele
fiori di zucca
funghi
carote
6 crocchette di semolino
6 amaretti
latte
farina
pangrattato
2 uova
burro
olio per friggere
sale q.b.

Regione: Piemonte

Esecuzione:

Pulire le verdure, quindi friggetele e tenetele al caldo.
Scottate e pulite le cervella, tagliate il fegato in piccole fette, quindi
cuocete entrambe nel burro e tenetele al caldo.
Preparate una pastella con uova, farina, latte e sale, immergetevi le mele a fettine e gli amaretti, quindi friggetele e tenetele al caldo.
Friggete le crocchette di semolino e tenetele in caldo.
Infarinate tutte le altri carni, passatele in uovo battuto e in pangrattato, quindi friggetele in abbondante olio.
Servite il tutto in un piatto da portata, accompagnando con spicchi di limone.