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Fagiolini gratinati alla cipolla

Antipasti caldi

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Dosi per: 4

fagiolini 500 g
cipolla 100 g
besciamelle 400 g
parmigiano 50 g
burro 1 noce
olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
brodo qualche dl
sale q. b.

Esecuzione:

Pulite la cipolla e tritatela finemente, fatela appassire in un tegame con il burro e l'olio, aggiungendo di tanto in tanto un pò di brodo per facilitare la cottura. Quando la cipolla sarà morbida e quasi disfatta, unitela alla besciamelle insieme al parmigiano.
Spuntate i fagiolini, privateli dei filamenti, lavateli e lessateli in acqua salata per circa 5 minuti. Scolateli per bene, mescolateli con metà del composto alla cipolla. Disponete i fagiolini così preparati in una pirofila larga e versatevi sopra il resto del composto.
Infornate in forno preriscaldato a 180°, e fate cuocere per circa 15 minuti, finché non si sarà formata una crosticina dorata.
Sfornate e servite caldi.