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Crema di peperoni

Antipasti caldi

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Dosi per: 4

4 peperoni
1 grossa cipolla
qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva
500 ml di brodo di verdure
200 ml di panna
un paio di foglioline di menta

Esecuzione:

Pulire la cipolla e fatela a fette.
Pulire i peperoni, tagliarli a pezzi eliminando le parti bianche interne e i semi.
Soffriggere nell'olio la cipolla e i peperoni, quindi passarli nel frullatore.
Versare il frullato in un tegame, aggiungere il brodo di verdura, la panna e le foglioline di menta, mettere sul fuoco e riscaldare senza fare bollire, quindi servire.