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Bruschette alla bottarga

Antipasti caldi

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Dosi per: 4

4 fette di pane casareccio
8 pomodori non molto grandi
1 mazzetto di prezzemolo
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
30 g di bottarga di muggine
sale q.b.

Esecuzione:

Pulire i pomodori, tagliateli a dadini, togliendo l'acqua di coltura e i semi.
Pulire il prezzemolo, lavarlo con acqua fredda, asciugarlo delicatamente con un canovaccio, quindi tritarlo.
Porre in una terrina il pomodoro e il prezzemolo, salare a gusto, condire con l'olio, quindi mescolate ed amalgamate bene il tutto.
Tostare le fette di pane casareccio in forno caldo, quindi strofinarle con l'aglio e porle su un piatto da portata.
Disporre su ogni fetta parte del condimento al pomodoro preparato in precedenza, grattare su ognuno di essa la bottarga, quindi servite calde o tiepide.